Descrizione
Bianchi
SAUVIGNONASSE – Goriška Brda – Biljana
Vitigno Sauvignonasse (Tocai Friulano) in purezza. Vino complesso, pura espressione del territorio. Secco, sapido, mineralità e salinità creano un vino di nerbo e sostengono una freschezza discreta.
Si sposa elegantemente con piatti a base di pesce.
Nel calice: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso: minerale, con note intense di foglia fresca di tè sbriciolate, di agrumi, scorza di cedro e fiori di caprifoglio che si avvicendano al fieno ed alle erbe aromatiche.
Al palato: è complesso, con la struttura alcolica che rimane in secondo piano, mentre intervengono in modo prepotente sensazioni lunghe di mandorla fresca.
Servito in calici a tulipano di media ampiezza.
Ottimo a 10°C.
REBULA – Goriška Brda – Biljana
Rebula classica completamente diversa dalle altre in commercio, perché ti accompagna al tempo della maturazione dell’uva. Ci regala aromi unici come note di erbe aromatiche, rosmarino, menta, timo e salvia.
Nel calice: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso: erbe aromatiche, rosmarino, menta, timo e salvia.
Al palato: Secco, fresco e pieno di sapore, con estratti minerali di argilla ,fieno, miele e fiori d’acacia, nel finale pulito e lascia anche una piacevole punta amara che ricorda quando mastichi la buccia di uva di rebula.
Servito in calici a tulipano di media ampiezza.
Ottimo a 10°C.
IDEJA – Goriška Brda – Biljana
è una cuvée bianca sviluppata con l’intenzione di rappresentare il paesaggio del Collio Sloveno (Brda). Nel vino c’é il calore del sole, la mineralità della umile terra di ponca e anche la nota fruttata della pesca bianca, che è anche uno dei frutti più importanti di Brda.
Vitignio: 60% Chardonnay 40% Pinot Blanc
Nel calice: Giallo paglierino.
Al naso: Note agrumate e di frutta bianca.
Al palato: Piacevole equilibrato con buona sapidità.
MOJA REBULA SELECTION – Goriška Brda – Biljana
Moja che in Italiano vuol dire “Mia” è un vino naturale 100% Rebula, Dopo la vendemmia va in vasca di cemento ed inizia la macerazione con fermentazione spontanea per 25 giorni. É un vino molto speciale, prodotto secondo lo stile e il gusto di Patrick, da cui il nome.
Nel calice: Giallo dorato intenso
Al naso: Intensa nota aromatica di mandarino, mela cotta e noce
Al palato: note di cera d’api, miele, ananas, mango e sentori lattiginosi. Finale morbido con mela caramellata e spezie.
Rossi
CABERNET SAUVIGNON – Goriška Brda – Biljana
Vino caratterizzato dalle note fruttate, dalla freschezza e dalla leggerezza. 18 i giorni di macerazine e poi la pressatura. Prima dell’imbottigliamento matura almeno 3 mesi in barrique e poi in botte di cemento. È un vino relativamente strutturato, poco alcolico, ma di grande corpo e freschezza, che si fa sentire nella fase del retrogusto, prolungando le sensazioni balsamiche e fruttate
Nel calice: Rosso rubino intenso.
Al naso: Il profumo è ricco di piccoli frutti neri, con delicati sentori di foglie di pepe verde, cacao, caffè tostato e vaniglia. Le ciliegie e le prugne mature vengono dopo, in silenzio e attaccano il sigillo finale.
Al palato: Sapore asciutto, ricco di polifenoli e tannini maturi e densi, che permette l’invecchiamento
SOPHIA – Goriška Brda – Biljana
Vino ottenuto da uve Merlot (70%) e Cabernet Sauvignon (30%) Maturato per un anno in botti di legno. Il vino contiene note di cacao, cioccolato fondente, caffè, si sentono delicatamente anche i frutti di bosco maturi. Il gusto è intenso ma non troppo pesante, il retrogusto è piacevolmente rotondo e lungo con tannini gentili. Si potrebbe dire che Sophia è la regina nelle specialità di carne, ma allo stesso tempo possiamo gustarla quando ci addolciamo con le fragole ricoperte di cioccolato.
Nel calice: Rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso: note di cacao, cioccolato fondente, caffè, si sentono delicatamente anche i frutti di bosco maturi.
Al palato: Intenso ma non pesante, con retrogusto piacevole rotondo e lungo.
Spumanti
PENINA PAVLINA – Goriška Brda – Biljana
Pavlina è uno spumante elegante, giocoso, extra brut. È un metodo classico, affinato per 24 mesi sui lieviti. Il profumo è dominato dallo chardonnay, note fruttate di agrumi gialli, scorza di limone, mandarino, ananas che si alternano a sentori floreali di bergamotto e citronella. Erbe aromatiche come rosmarino, timo e menta (qui predomina la rebula) che si percepiscono dopo una decina di minuti nel calice . Le bollicine sono fini, eleganti, delicate, continue e durevoli. Ha un sapore molto secco. Inoltre, sentiamo anche piacevoli note di croissant, panna e una leggera crosta di pane.
Uno Spumante per tutte le occasioni!
Vitigno: 80% Chardonnay 20% Rebula
