Patrick Simčič Wine – Vini della Brda (Collio Sloveno)

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Descrizione

Bianchi

SAUVIGNONASSE – Goriška Brda – Biljana
Vitigno Sauvignonasse (Tocai Friulano) in purezza. Vino complesso, pura espressione del territorio. Secco, sapido, mineralità e salinità creano un vino di nerbo e sostengono una freschezza discreta.
Si sposa elegantemente con piatti a base di pesce.

Nel calice: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Al naso: minerale, con note intense di foglia fresca di tè sbriciolate, di agrumi, scorza di cedro e fiori di caprifoglio che si avvicendano al fieno ed alle erbe aromatiche.

Al palato: è complesso, con la struttura alcolica che rimane in secondo piano, mentre intervengono in modo prepotente sensazioni lunghe di mandorla fresca.

Servito in calici a tulipano di media ampiezza.
Ottimo a 10°C.

REBULA – Goriška Brda – Biljana
Rebula classica completamente diversa dalle altre in commercio, perché ti accompagna al tempo della maturazione dell’uva. Ci regala aromi unici come note di erbe aromatiche, rosmarino, menta, timo e salvia.

Nel calice: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Al naso: erbe aromatiche, rosmarino, menta, timo e salvia.

Al palato: Secco, fresco e pieno di sapore, con estratti minerali di argilla ,fieno, miele e fiori d’acacia, nel finale pulito e lascia anche una piacevole punta amara che ricorda quando mastichi la buccia di uva di rebula.

Servito in calici a tulipano di media ampiezza.
Ottimo a 10°C.

 

IDEJA – Goriška Brda – Biljana
è una cuvée bianca sviluppata con l’intenzione di rappresentare il paesaggio del Collio Sloveno (Brda). Nel vino c’é il calore del sole, la mineralità della umile terra di ponca e anche la nota fruttata della pesca bianca, che è anche uno dei frutti più importanti di Brda.
Vitignio: 60% Chardonnay 40% Pinot Blanc

Nel calice: Giallo paglierino.

Al naso: Note agrumate e di frutta bianca.

Al palato: Piacevole equilibrato con buona sapidità.

 

 

MOJA REBULA SELECTION – Goriška Brda – Biljana
Moja che in Italiano vuol dire “Mia” è un vino naturale 100% Rebula, Dopo la vendemmia va in vasca di cemento ed inizia la macerazione con fermentazione spontanea per 25 giorni. É un vino molto speciale, prodotto secondo lo stile e il gusto di Patrick, da cui il nome.

Nel calice: Giallo dorato intenso

Al naso: Intensa nota aromatica di mandarino, mela cotta e noce

Al palato: note di cera d’api, miele, ananas, mango e sentori lattiginosi. Finale morbido con mela caramellata e spezie.

 

 

Rossi

CABERNET SAUVIGNON – Goriška Brda – Biljana

Vino caratterizzato dalle note fruttate, dalla freschezza e dalla leggerezza.  18 i giorni di macerazine e poi la pressatura. Prima dell’imbottigliamento matura almeno 3 mesi in barrique e poi in botte di cemento. È un vino relativamente strutturato, poco alcolico, ma di grande corpo e freschezza, che si fa sentire nella fase del retrogusto, prolungando le sensazioni balsamiche e fruttate

Nel caliceRosso rubino intenso.

Al naso: Il profumo è ricco di piccoli frutti neri, con delicati sentori di foglie di pepe verde, cacao, caffè tostato e vaniglia. Le ciliegie e le prugne mature vengono dopo, in silenzio e attaccano il sigillo finale.

Al palato: Sapore asciutto, ricco di polifenoli e tannini maturi e densi, che permette l’invecchiamento

 

 

SOPHIA – Goriška Brda – Biljana

Vino ottenuto da uve Merlot (70%) e Cabernet Sauvignon (30%) Maturato per un anno in botti di legno. Il vino contiene note di cacao, cioccolato fondente, caffè, si sentono delicatamente anche i frutti di bosco maturi. Il gusto è intenso ma non troppo pesante, il retrogusto è piacevolmente rotondo e lungo con tannini gentili. Si potrebbe dire che Sophia è la regina nelle specialità di carne, ma allo stesso tempo possiamo gustarla quando ci addolciamo con le fragole ricoperte di cioccolato.

Nel caliceRosso rubino con riflessi violacei.

Al nasonote di cacao, cioccolato fondente, caffè, si sentono delicatamente anche i frutti di bosco maturi.

Al palato: Intenso ma non pesante, con retrogusto piacevole rotondo e lungo.

Spumanti

PENINA PAVLINA – Goriška Brda – Biljana

Pavlina è uno spumante elegante, giocoso, extra brut. È un metodo classico, affinato per 24 mesi sui lieviti. Il profumo è dominato dallo chardonnay, note fruttate di agrumi gialli, scorza di limone, mandarino, ananas che si alternano a sentori floreali di bergamotto e citronella. Erbe aromatiche come rosmarino, timo e menta (qui predomina la rebula) che si percepiscono dopo una decina di minuti nel calice . Le bollicine sono fini, eleganti, delicate, continue e durevoli. Ha un sapore molto secco. Inoltre, sentiamo anche piacevoli note di croissant, panna e una leggera crosta di pane.

Uno Spumante per tutte le occasioni!

Vitigno: 80% Chardonnay 20% Rebula